El Proyecto Educativo de la empresa AUSOLAN, con la que colaboramos, se centra en el bienestar y correcto desarrollo del alumnado; con una metodología innovadora, y ofreciendo propuestas educativas diferenciadoras. Entre ellas, se encuentra el acompañamiento del espacio de comedor con actividades que fomenten la autonomía, la creatividad y la toma de decisiones; con las que manipulen y experimenten, dando rienda suelta a la interacción creativa y a la imaginación.
Aprovechando la reforma de la cocina, llevada a cabo este verano en el colegio, hemos comenzado realizando varias catas de platos con el alumnado de 1º de la ESO.
Con ello queremos conseguir los siguientes objetivos:
- Hacer partícipe al alumnado en el desarrollo de los menús recogiendo sus opiniones y propuestas.
- Iniciarles en la valoración de cualidades organolépticas.
- Incentivar la autonomía y la toma de decisiones.
- Hacer del comedor un espacio de aprendizaje colaborativo.
Ante cada plato, los alumnos/as realizan una valoración inicial ORGANOLÉPTICA (visual, olfativa, gustativa y de textura). Sus opiniones se registran en una ficha de cata, en la que los alumnos/as pueden anotar todo aquello que consideren necesario para completar su valoración.
El equipo de cocina-comedor, a su vez, recoge dicha valoración y tiene en cuenta los resultados a la hora de incorporar nuevos platos al menú o nuevas maneras de elaboración de los mismos.
La primera cata se realizó el lunes pasado con los/las alumnos/as de 1º ESO A siendo el alimento a catar dos tipos de hamburguesas diferentes. Una de ellas, la opción A, era frita y la opción B hecha al horno.
El martes, volvimos a realizar la cata con los alumnos/as de 1º ESO B, pero esta vez la cata se llevó a cabo con bacalao a la Riojana. La opción A era un bacalao al horno con una guarnición de pimientos cocinada aparte, y la B un bacalao al horno con pimientos y tomate cocinado todo a la vez en el horno.
Esta semana les ha tocado a los grupos de 1º ESO C y D.
En estas catas estamos aprovechando también para conocer sus opiniones sobre diferentes postres caseros como natillas, flanes… que nos gustaría incorporar al menú.
