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Friday, 27 October 2017 16:24

Servicio de Cocina-Comedor

Servicio de Cocina-Comedor

Ayer, jueves 26 de octubre, tuvo lugar la charla presentación de nuestro servicio de cocina-comedor. En ella, participó el equipo de cocina al completo: el jefe de cocina, la dietista, el personal de apoyo de Ausolan, así como representantes de la asociación Aunar, con la que empezamos una colaboración este año con el objeto de evitar el despilfarro de la comida que elaboramos.

Aquí se presentaron las mejoras realizadas en el servicio para este presente curso 2017-2018, como es la elaboración de la comida más cerca de la hora de servicio, lo que nos ha permitido mejorar la calidad organoléptica de la comida, que esté más caliente y recién hecha. Para el alumnado hasta 2º de Primaria, el comedor también cuenta con un servicio en mesa con carro, lo que permite reducir el tiempo entre el emplatado de la comida y la entrada del alumnado.

Así mismo, se ha aumentado el número de monitoras que acompañan al alumnado en el comedor y patio, lo que nos ayuda a tener un mayor control de filas en las subidas y bajadas entre un espacio y otro, posibilitando un seguimiento más exhaustivo de las incidencias que puedan darse.

Por otro lado, también se presentaron los parámetros que seguimos a la hora de elaborar el menú diario, que siguen las recomendaciones de Gobierno Vasco recogidas en el último pliego de bases técnicas, y la política nutricional de Ausolan, la capacidad productiva y la satisfacción del alumnado. Por ello, se sirve una media de 1-2 veces por semana verduras y hortalizas, una vez a la semana pasta y legumbres, y mínimo una vez a la semana carne y pescado. De esta manera, buscamos un menú acorde a los valores nutricionales de una dieta sana y equilibrada.

Cocina Comedor El Regato

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